ORANGE CHOC MARBLE CAKE

Ni projek aku semasa cuti semester ni.. maklumlah bukan senang nak curi masa buat kek.. ni resepi aku buat sendiri.. boleh tahan jugaklah.. try....

Bahan2: -

2 cawan gula

2 cawan mentega

3 cawan tepung naik sendiri

5 biji telur

½ cawan susu cair

½ cawan kulit limau

½ cawan koko

½ cawan coklat chip

Cara2:-

(1) Pukul mentega dan gula sampai kembang.

(2) Masukkan telur satu persatu. Pukul Lagi.

(3) Masukkan susu cair dan kacau rata.

(4) Masukkan tepung dan kacau .

(5) Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu warnakan kuning dancampur dengan kulit limau. Satu Bahagian lagi masukkan koko dan coklat chips.

(6) Lapiskan adunan berselang seli dan baker selama 1 jam.

COLESLOW

POTATO CHIPS

BIHUN WANI

Custard Cocktail

BRO Lot's Bread Pudding

Resepi ini diberi oleh my opis mate, Brother Lott. Brother Lott ni memang pandai sungguh memasak.. Kami di opis memang banyak bertanya dengan Brother Lott ..Anyway..thanks Bro Lott for the recipe..Its great..My kids sume suke dengan bread pudding ni..

Bahan2:-

1 Gardenia Bread Jumbo
500 ml Whipping Cream (Anchor/Emborg)
500 ml Susu Segar
10 biji telur
2 sudu esen vanilla
150 gm gula castor
1 kotak kismis hitam
1 sudu besar butter

Cara2: -

1. Potong roti kepada empat bahagiam dan susun dalam mangkuk/ bekas untuk dibakr. Taburkan kismis di setiap lapisan roti.
2. Campurkan whipping cream, susu segar, telur, gula, esen vanilla dan butter dangaul rata.
3. Tuang adunan no. 2 kedalam no. 1
4. Bakar pada suhu 250c selama 50 min.

Vanilla Custard

1 liter Susu segar
5 biji kuning telur
150 gm gula castor
1 sudu kecil esen vailla
2 sudu kecil tepung kastard

Cara

1. Panaskan susu dengan api yang kecil
2. Di dalam bekas yang berasingan, campurkan telur, gula, esen vanilla dan tepung kastard. Kacau rata dantuangkan dalam susu yang dipanaskan tadi. Masak sehingga sedikit pekat.

ROTI PATTAYA

Bahan2: -

Beberapa keping roti
2 biji telur - dadarkan dengan sedikit garam
Bahan Inti: -
1 mangkuk daging cincang
1/2 mangkuk sayur campur
1 biji buah tomato - potong dadu
1 biji bawang holland - potong dadu
4 ulas bawang putih - cincang halus
sos cili, sos tomato, gula dan garam

Cara2: -

(1) Untuk membuat inti, tumiskan bawang putih, bawang holland dengan sos cili, sos tomato hingga naik baunya.
(2) Kemudian masukkan daging cincang dan campurkan satu cawan air. Biarkan daging lembut dan air kering.
(3) Apabila air sudah sedikit kering, masukkan buah tomato, gula, garam dan sayur campur.
(4) Sesuaikan rasa dan ketepikan.
(5) DI dalam kuali leper, goreng telur dadar nipis. Apabila seprauh masak, letakka sekeping roti diatasnya. Letakkan daging yang telah dimasak tadi di atas roti tersebut.
(6) Dengan menggunakan sudip, terbalikkan sebahagian daripada telur dan roti dan kapitkan.
(7) Sedia untuk dihidangkan.

PARATHA BUNGKUS

Bahan2: -

2 keping roti paratha - biasanya saya akan gunakan jenama "kawan"
2 biji telur ayam
1 biji bawang holland - potong dadu
1/2 biji tomato - potong dadu
beberapa tangkai daun ketumbar - hiris halus

Cara2: -
(1) Pukul telur dan campur dengan sedikit garam
(2) Masukkan bawang holland, tomato dan daun ketumbar. Pukul rata.
(3) Panaskan sedikit minyak dan masukkan bancuhan telur tadi.
(4) Kacau atas api yang kecil - seperti scramble egg.
(5) Padamkan api dan alihkan telur kedalam pinggan.
(6) Atas api yang kecil, masukkan sekeping roti paratha biarkan separuh masak.
(7) Apabila roti separa masak, sapukan dengan sedikit mentega dan ratakan adunan telur yang telah dimasak tadi diatasnya.
(8) Dengan menggunakan senduk, lipat kepada dua bahagian dan teruskan memasak sehingga garing.
(9) Hidangkan dengan kari ayam.

SOSEJ ROLL

Bahan2: -

Beberapa keping roti
Sosej - ikut bilangan roti
1 biji telur - dipukul dan campur sedikit garam
1 mangkuk kecil nestum
Untuk membuat pelekat - campurkan 1/4 cawan air dengan 1 sudu tepung gandum

Cara2: -

(1) Dengan menggunakan roller, canai roti sehingga nipis.
(2) Rebus Sosej sehingga masak dan tuskan kering.
(3) Letakkan sosej diatas roti tadi dan gulung kemas.
(4) Lekatkan hujung roti dengan pelekat supaya tidak terbuka semasa menggoreng nanti.
(5) Celupkan roti dalam telur dan salutkan dengan nestum (nestum akan jadikan roti
lebih garing)
(6) Panaskan minyak dan goreng roti dengan api yang kecil hingga kekuningan.
(7) Hidangkam bersama sos cili dan mayonis.

TRIFFLE

Triffle - Pandangan tepi

Triffle - pandangan atas



Bahan2 dan Cara2 Membuatnya: -

(1) Potong 1 buku swiss roll(perisa pandan) dan susunkan dalam mangkuk kaca - ini sebagai lapisan pertama.

(2) Untuk membuat kastard: -
(a) Larutkan 5 sudu tepung kastard dengan 1/2 cawan air.
(b) Masukkan 1 tin susu cair dengan (a) dala mangkuk.
(c) Campurkan 1/2 cawan gula dalam (b). Kalau tak cukup manis, boleh
tambah gula lagi.
(d) Masakkan adunan kastard diatas api yang kecil. Sentiasa kacau adunan
dan masak hingga pekat.
(e) Tutup api apabila adunan sudah pekat.
(f) Biarkan adunan sejuk sedikit dan kemudian tuangkan diatas lapisan swiss
roll tadi.
(g) Sejukkan di dalam peti sejuk.

(3) Untuk Membuat lapisan jelly: -
(a) Masakkan 1/2 cawan agar-agar dengan 1.5 cawan air (daripada fruit
cocktail) sehingga larut.
(b) Masukkan 1/ cawan gula dan pewarna merah.
(c) Biarkan sejuk.

(4) Keluarkan mangkuk kastard dan swiss roll dari peti sejuk. Letakkan fruit cocktail diatas lapisan kastard tadi. Tuangkan jeli (item no. 3) di atasnya dan sejukkan di dalam peti sejuk.

SAMBAL PENGANTIN

Bahan2: -

Paru - Direbus sampai masak dan dipotong kecil
Daging - Direbus sampai masak dan dipotong kecil
Udang - Dibuang kulitnya
Lada kering - digoreng dan dipotong dua
Bawang kecil - dibuat bawang goreng anggaran dalam satu mangkuk kecil
Santan - satu mangkuk besar
Sedikit belacan, garam dan gula
Air asam jawa - 1 mangkuk kecil

Cara2: -
(1) Campurkan santan, paru dan daging di dalam kuali dan biarkan diatas api yag kecil.
(2) Masukkan belacan yang telah ditumbuk, air asam jawa, garam dan gula. Kacau dan biarkan atas api sehingga pekat.
(3) Apabila sudah sedikit pekat, masukkan bawang goreng, lada kering dan udang.
(4) Kacau lagi sehingga udang masak dan sesuaikan rasa.
(5) Masak sehingga pekat dan tutup api.

Sambal Daun

Masakan ni aku mula2 makan masa matrikulasi kat UM - 17 years ago...Roomate aku tu orang Neg. 9 - My dear Tim. Kalau die balik kampung, mesti bawak lauk ni balik asrama, sodap mak die masak.. Masa dah keje ni, aku try le macam yang die ajar.. Tapi tak dapat le sama macam yang mak tim masak... tapi boleylah...

Bahan2:-

Daun Ubi Kayu - hiris halus dan dapatkan 1 mangkuk sederhana besar
Daun Kaduk- hiris halus dan dapatkan 1 mangkuk kecil
Daun Kunyit- hiris halus dan dapatkan 1 mangkuk kecil
Serai- hiris halus dan dapatkan 1 mangkuk kecil
Petai - 1 mangkuk kecil dan dibelah 2
Ikan bilis
Cili api + Kunyit hidup + bawang merah - Tumbuk lumat (sukatan agak2 la...)
Tempoyak ( 4 sudu besar okey dah )
1 mangkuk santan pekat
garam + gula

Cara2: -

(1) Gaulkan tempoyak dengan bahan2 yang ditumbuk halus. Masukkan dalam periuk bersama dengan satu mangkuk air. Panaskan atas api.
(2) Masukkan semua daun yang dihiris dan ikan bilis, kecuali petai. Campurkan garam dan gula.
(3) Biarkan menggelegak. Apabila daun sedikit layu, masukkan santan dan biarkan api perlahan.
(4) Apabila daun sudah lembut masukkan petai. Sesuaikan rasa dan tutup api.

Kuih Raya

Nampaknya raya tahun ni lah raya pertama aku tak buat kuih raya.. Busy punya pasal, sampai tak sempat pun nak pikir pasal kuih raya.. Keje kat opis ni, nak ujung2 tahun ni memang sibuk sangat la.. weekend pulak sibuk dengan kelas aku.. lagipun, lepas raya ni ada final exam.. Tak terbuat kuih raya :( Tapi maybe aku cuba jugak nak buat kek or any puding a day before raya.. Anyway... here are some pics - millenium biskut raya.. Hmmm...kalu sempat, next year boley try buat ni.. Thanks to my dear sis, yatie for the pics...

COMPLETE SET OF NASI MINYAK

Nasi minyak hujan panas ini merupakan favourite suami dan anak2 aku. Gambar kat atas tu ialah our combination of nasi minyak. Try !!


BAHAN2:
4 pot beras - basuh dan toskan
3 cawan air
1 cawan susu cair
2 batang kulit kayu manis dan 3 biji bunga lawang
1 buku bawang besar
5 ulas bawang putih
Halia - seketul yang sederhana besar - hiris besar2
4 sudu minyak sapi
garam secukup rasa

CARA2:
(1) Bawang besar dan bawang putih dikisar halus.
(2) Di dalam rice cooker, masukkan minyak sapi dan biarkan ia cair.
(3) Apabila cair dan sudah agak panas, masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang.
(4) Tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia hingga naik bau.
(5) Masukkan susu cair dan air kosong. Biarkan ia mendidih sedikit.
(6) Masukkan beras yang telah dibasuh dan ditoskan tadi.
(7) Masukka garam, kacau rata dan biarkan nasi masak.
(8) Apabila nasi telah masak, titiskan pewarna hijau dan merah di beberapa bahagian secara berselang seli.
(9) Kacau rata nasi dan hidangkan dengan menabur bawang goreng diatasnya.


Masakan ini diajar oleh wan aku semasa aku di tingkatan lima, 17 tahun lepas. Cepatnya masa berlalu.. sekarang wan pun sudah semakin tua, semakin uzur berbanding 17 tahun lalu.. tapi syukur sebab sepanjang usianya yang masih sihat, aku telah berkesempatan belajar macam2 masakan darinya.. wan pun memang suka kalau mengajar aku, maklum le.. aku le sorang2nya cucu yang memang interested sangat pasal benda2 ni...

Acar rampai ni masa aku kecik2 dulu memang mesti ada kalu kenduri kawin kat kampung aku. Skarang ni dah macam2 masakan moden masa kawin, susah jugak nak jumpa acar ni.. nasib baik aku blajar kan..:) bila aku kawen, suami aku pun memang suka dengan masakan ni... Anak sulung aku pun suka... kepada adik2 aku dan sepupu2 aku, boleh lah korang refer resepi ni kalu rasa2 macam nak makan..

BAHAN2:-

2 batang timun
1 batang lobak merah
1 buku bawang besar - dikisar halus
1 buku bawang putih - dikisar halus
10 biji buah keras - dikisar halus
1/2 cawan udang kering - dikisar halus
3 biji lada besar - dipotong memanjang
5 biji bawang merah kecil - dibelah empat bahagian
2 senduk cuka
3 senduk gula
Kulit kayu masnis dan bunga lawang
Garam secukup rasa

CARA2: -

(1) Timun dibasuh dan dikerat kepada 5 bahagian. Untuk setiap bahagian, buang isinya dan hiris memanjang sederhana besar. Gaulkan dengan garam dan kunyit dan toskan didalam tapis selama lebih kurang 3 jam. Air timun akan keluar dan timun akan menjadi kering. Ini penting supaya timun akan menjadi rangup walaupun sudah dimasak nanti.
(2) Lobak merah di basuh bersih dan dihiris halus2.
(3) Panaskan minyak didalam kuali dantumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang.
(4) Tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga naik baunya.
(5) Kemudian masukkan buah keras dan udang kering yang telah ditumbuk halus.
(6) Masukkan cuka dan garam. Biarkan mendidih dalam api yang kecil.
(7) Apabila bahan tumisan menjadi agak likat, masukkan timun, lobak, bawang merah dan lada merah. Kacau seketika sehingga betul2 rata.
(8) Paling sesuai dimakan dengan nasi minyak - masa kenduri ataupun hari raya...


Bahan2: -

1/2 ekor ayam - dibersihkan dan gaul dengan garam dan kunyit
1 mangkuk cili boh
2 biji bawang besar, 5 ulas bawang merah dan 1 buku bawang putih - kisar
1/2 mangkuk kecil sos tiram
1/2 mangkuk kecil sos cili
1/2 mangkuk kecil sos tomato
1 mangkuk daun ketumbar yang dipotong panjang
Garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar - dihiris sederhana halus
1 biji tomato - dibelah enam bahagian

Cara2: -
(1) Goreng ayam hingga masak - tetapi tidak terlalu garing
(2) Tumiskan bahan kisar dan cili boh hingga naik bau dan biarkan garing
(3) Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato.
(4) Masukkan garam dan gula. Tuangkan satu cawan air dan biarkan mendidih.
(5) Apabila mendidih, masukkan ayam, bawang hiris dan buah tomata. Kacau hingga raa. Sesuaikan rasa.
(6) Tutup api dan masukkan daun ketumbar. Gaul hingga rata.


Bahan2: -
6 biji telur ayam - direbus
1 mangkuk bahagian2 ayam yang bertulang i.e. leher, kepak , etc
1 peket kecil rempah kurma
1 mangkuk santan
2 biji kentang - dipotong empat
4 potong lobak merah
1 biji buah tomato - dibelah empat
1 biji bawang besar, 6 ulas bawang putih dan satu inci halia - di kisar
Kulit kayu manis dan bunga lawang
Satu biji bawang besar - dibelah empat
Dua biji lada hijau - dibelah dua- tetapi jangan putus
Garam secukup rasa

Cara2: -
(1) Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang dan bahan2 kisar hingga naik bau.
(2) Masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air.
(3) Masukkan ayam dan satu cawan air. Biarkan hingga ayam masak.
(4) Apabila ayam sudah masak, masukkan santan dan kentang serta lobak.
(5) Biarkan kentang dan lobak empuk.
(6) Masukkan garam, tomato, bawang besar dan juga lada besar.
(7) Sesuaikan rasa dan tutup api.
(8) Tuangkan kuah kurma kedalam mangkuk dan masukkan telur yang telah dibelah dua.

BIHUN KARI

BAHAN2:-
1/4 ekor ayam - di potong kecil
1 mangkuk (saiz mangkuk air basuh tangan) rempah kari - bancuh dengan air
1 biji kelapa - dapatkan santannya
1 biji bawang besar - kisar
1/2 buku bawang putih - kisar
1 inci halia - kisar
3 sudu cili boh
3 biji bawang merah kecil - mayang halus
kulit kayu manis dan bunga lawang
fish cake dan fish ball
Udang - 1 mangkuk kecil
Kerang - 1 mangkuk kecil
Tauhu kering - dipotong jadi satu mangkuk kecil
1 biji buah tomato - dipotong empat
Sawi - dicelur satu mangkuk
Taugeh - dicelur satu mangkuk
bawang goreng
bihun - dicelur

CARA2:
(1) Di dalam periuk, tumiskan bawang kecil yang dimayang halus, bunga lawang dan kulit kayu manis.
(2) Tumiskan bahan2 kisar hingga naik bau.
(3) Masukkan rempah kari dan biarkan hingga garing.
(4) Masukkan ayam dan sedikit air. Biarkan ayam masak.
(5) Apabila ayam masak, masukkan santan, udang dan fish cake& fish ball.
(6) Biarkan hingga mendidih.
(7) Masukkan buah tomato dan sesuaikan rasanya.
(8) Tutup api dan masukkan kerang dan tauhu kering.
(9) Hidangkan dengan sawi dan taugeh yang telah dicelur dan taburkan bawang goreng..

AYAM CASHEWNUT

Bahan2: -

1/2 ekor ayam - dipotong sederhana besar dan dibasuh bersih.
1 biji bawang besar dan setengah buku bawang putih - dikisar.
1 buku halia - sebesar ibu jari - dihiris tebal.
1 biji bawang besar - dibelah 6 bahagian
1/2 mangkuk kecil sos tiram
1/2 mangkuk cili kering - di basuh dan dipotong dua
1 mangkuk cashewnut
1 mangkuk daun bawang

Cara2: -

(1) Gaulkan ayam denga garam dan kunyit - goreng hingga masak tetapi jangan terlalu garing.
(2) Goreng lada kering dan asingkan.
(3) Goreng cashewnut dan asingkan.
(4) Tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia hingga naik bau. Kemudian masukkan cili
boh, sos tiram dan kicap manis dan biarkan hingga masak.
(5) Masukkan sedikit air supaya tidak hangus dan kecilkan api.
(6) Masukkan ayam, bawang besar yang telah dibelah enam, cashewnut dan tomato. Biarkan
mendidih sedikit.
(7) Rasakan garam dan gula. Masukkan daun bawang dan cili kering yang telah digoreng tadi.
Kacau rata dan tutup api.

BENDI NYONYA

Bahan2:-

1 mangkuk bendi
1 mangkuk lada besar dan ditambah dengan beberapa biji cili api
Sedikit belacan - anggaran sebesar ibu jari
2 biji bawang besar
1/2 buku bawang putih
5 ulas bawang kecil - mayang halus
1/4 mangkuk udang kering
1/4 mangkuk air asam jawa

Cara2: -
(1) Panaskan air setengah periuk kecil dan letakkan garam satu sudu kecil.
(2) Apabila air mendidih, masukkan bendi dan celur sehingga lembut. Tuskan bendi dan susun dalam pinggan.
(3) Kisar lada besar, cili api, bawang besar, bawang putih, udang kering dan belacan.
(4) Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bawang kecil yang di mayang halus. Kemudian masukkan bahan (3).
(5) Kacau bahan dalam api sederhana kecil dan masukkan air asam jawa.
(6) Masukkan garam dan gula dan biarkan mendidih.
(7) Apabila masak, tuangkan diatas bendi yang telah dicelur tadi.

AYAM MINYAK

Masakan ini asalnya daripada family husband aku. Aku memang tak pernah jumpa lauk ni sebelum aku kawin. Mula2 macam pelik aje tengok masakan ni.. Sebab penuh dengan minyak dan asam jawa.. Aku tanya laki aku, ni lauk orang jawa keer??? Tapi dia kata bukan..Nak masak senang sangat.. Sekali tengok memang macam tak sedap. Tapi rasanya okey !! Ni memang favourite laki aku and skarang anak sulung aku, alea pun suka jugak.. Cuma fikri dan irfan buat masa ni tak tau lagi nak makan ni.. Boleh cuba yea....

Bahan2: -
1/2 ekor ayam - dipotong dan dibasuh bersih - toskan
Asam Jawa - Dalam tiga sudu besar
Sedikit garam
1 mangkuk (besar mangkuk air basuh tangan tu) minyak masak.

Cara2: -
(1) Gaulkan ayam dengan asam jawa dan garam.
(2) Panaskan minyak dalam kuali.
(3) Apabila minyak dah panas, masukkan ayam kedalam kuali. Masukkan satu mangkuk air dan
tutup kuali supaya cepat masak.
(4) Sesekali kacau ayam tersebut dan biarkan hingga air kering dan tinggal minyak sahaja.
(5) Tutup api dan hidangkan.
(6) Mungkin cara2 in itak begitu jelas. Jadi aku sertakan gambar2 sebagai panduan :)

KEK COKLAT LEMBAB

Bahan-bahannya

170 gm butter

396.9 gm gula castor

3 biji telur ayam

Bahan-bahan ini dibancuh bersama

1 sudu teh NESCAFE

1 sudu teh air panas

1 sudu teh esen vanila

1 sudu teh chocolate or coffee EMULCO or chocolate / coffee paste

Bahan-bahan ini diayak bersama

230 gm tepung gandum

70 gram serbuk koko

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh soda bicarbonate

1 1/2 sudu teh baking powder

7 oz air sejuk - air dlm peti ais

Cara-caranya

(1) Menggunakan mixer, pukul mentega dengan gula sehingga kembang.

(2) Masukkan telur satu persatu.

(3) Masukkan campuran NESCAFE dan esen2.

(4) Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan. Gaulkan adunan dalam satu arah sahaja.

(5) Masukkan air sejuk sambil di gaul perlahan2.

(6) Bakar dalam loyang yang telah digris.

(7) Biarkan sejuk betul2 sebelum keluarkan dari loyang

Bahan untuk Topping

1 tin susu pekat - boleh kurangkan jika takut manis

1 sudu teh esen vanila

1/2 cawan butter

1/3 cawan serbuk koko

sedikit garam

Cara-cara

(1) Campurkan susu, koko dan minyak.

(2) Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat dan sentiasa kacau.

(3) Masak hingga pekat.

(4) Bila dah sejuk betul, tuangkan ke atas kek rata2. Boleh taburkan dengan badam bakar atau colour rice.

** kek ni my daughter, alea yang decorate (mase tu dia 6 tahun..)

reference : resepi diana.. thanks diana - its great :)

DOUBLE CHOCOLATE MUFFIN

Bahan-bahannya
1 ¾ cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
¾ cawan gula kaster
½ cawan serbuk koko
100 gram mentega, dicairkan
1 biji telur
¾ cawan yogurt
½ cawan susu cair
½ cawan coklat cip

Cara-caranya
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180’C.
2. Ayak tepung, soda bikarbonat dan serbuk koko bersama dan masukkan gula.
3. Pukul telur dan esen vanilla, masukkan kesemua bahan cecair kedalam adunan tepung.
4. Kaup dan pusing satu arah menggunakan garfu sehingga tepung serata bersama adunan yang lain.
5. Sendukkan adunan kedalam loyang muffin yang telah dilengser.
6. Bakar selama 20 minit atau sehingga lidi pengguji keluar bersih.