KUIH KETAYAP @ KUIH GULUNG

Bahan2:-

(i) Untuk Inti

1 biji kelapa (pilih yang muda sikit - parut dan ambil putihnya sahaja)
gula merah - masak dengan sedikit air dan tapis.
gula putih
2 helai daun pandan


(ii) Untuk kulitnya

2 cawan tepung gandum
1/2 cawan air daun pandan (5 helai daun pandan - blender dengan sedikit
air)
sedikit garam


Cara2: -

(1) Untuk membuat intinya, masukkan kelapa, air gula merah dan gula putih kedalam kuali. Sukatan gula bergantung kepada rasa manis yang dikehendaki.
Masukkan daun pandan dan kacau kelapa atas api yang kecil. Kacau selalu hingga kelapa masak.

(2) Untuk membuat kulitnya, masukkan tepung gandum, air daun pandan, garam dan air dan kacau adunan hingga sebati. Kalau tepung berktul2, boleh masukkan dalam blender dan blend hingga halus. Adunan tepung ini tidak terlalu cair dan juga tidak terlalu pekat. Macam nak buat lempeng tu..

(3) Bila kedua2 bahan2 diatas dah siap, panaskan kuali (sebaik2nye guna kuali leper). Ambil daun pandan dua helai dan simpulkan. Celupkan daun pandan dalam minyak dan sapukan sikit pada kuali. Ambil sesenduk adunan kulit dan letak ditengah2 kuali. Pastu, pusingkan kuali tu sengan sekali pusingan dan adunan tepung akan jadi lebih lebar. Bila dah masak, angkat dan ulang lagi untuk kulit yang seterusnya...

(4) Sambil tunggu kulit seterusnya masak, bolehlah bungkus dulu .. Letakkan inti secara memanjang kat tengah2 kulit, pastu, bungkus kiri kanan and gulung jer... dah siap... Ni kuih feveret anak2 , especially si kecik Irfan tu...Cuma leceh sebab nak kena cari kelapa yang muda skikt untuk buat inti tu.. kalu kat KL ni tak tau nak carik mana.. biasanya kelapa ni amik siap2 kat umah mak kalu balik bentong... senang je buat kuih ni kann...

KUIH SERI MUKA

Bahan2:-

Bahan A

2 cawan beras pulut - rendam 2 jam

Santan + sedikit garam : sukatan nya sekadar menutupi beras pulut

Bahan B

2 cawan santan

1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan air daun pandan

1 cawan gula

1 biji telur

Cara2:-

(1) Panaskan air kukusan.

(2) Letakkan beras pulut yang telah dicuci dan direndam di dalam loyang.

(3) Masukkan santan hingga tutup beras pulut tadi. Tak boleh banyak, nanti lembik pulut tu..

(4) Kukus dalam 20 minit. Kemudian keluarkan loyang dari kukusan dan kacau rata pulut tu.. Pastu, tekan2kan bagi mampat. Kukus balik dalam 5 minit..

(5) Sementara tu, dalam bekas lain, satukan semua bahan B. Kacau hingga sebati. Kalau berketul2 tu, tapis adunan tu.

(6) Tuangkan adunan (b) atas pulut tadi. Kukus lagi dalam 30 minit..

(7) Bila masak, angkat dan sejukkan.. .

APAM COMEL

Lama betul tak update blog nih.. Maklumlah..bila tak de mood tu, memang malas nak buat semua benda... isshhh.. tak boleh jadik ni..tak boleh dibiarkan penyakit malas2 ni !!! Okeh lah.. Msih ingat lagi, misi tahun 2011 ni ialah mahu buat dan belajar kuih2 melayu tradisional.. kali ini kita buat pulak kuih apam comel.. kecik2 jek apam ni.. kaler pun macam2 aku campurkan.. meriah gitu !!!

Bahan-bahan ( Dalam 50 biji papercup kecik )

250 gm gula
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 sudu kecil ovallate
Pewarna (ikut suka)
Acuan kertas (paper cup) secukupnya

Cara-cara

(1) Panaskan kukusan. Sebaik-baiknya, bungkus penutupnya untuk mengelakkan air dari jatuh ke atas bahan kukusan nanti.
(2) Pukul telur bersama gula hingga kembang dan gebu.
(3) Masukkan esen vanilla dan pukul lagi.
(4) Masukkan ovallate dan pukul lagi.
(5) Masukkan tepung dan susu berselang-seli sambil dipukul sehingga gebu.
(6) Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (ikut pewarna yang diinginkan, jika nak guna 3 warna then bahagikan kpd 3 bahagian).
(7) Masukkan pewarna dalam setiap bahagian dan kaupbalikkan hingga warna sekata.
(8) Masukkan setiap bahagian warna kedalam piping bag yang berasingan(atau plastik bersih dan potong sikit bucunya).
(9) Letakkan paper cup ke dalam acuan apam dan picitkan setiap bahagian warna ke dalam paper cup tersebut.
(10) Kukus selama 10 - 15 minit (bergantung kepada saiz paper cup).
(11) Siap untuk dihidangkan sebagai minum petang ataupun sarapan. Untuk jamuan/ befday party pun sesuaii...!!

DEMAM PAU

Nampaknya kejiranan Jln GP3/6 sedang dilanda demam pau !! Para ibu2 sibuk mencuba buat pau..Resepi asal pau ni dari ana yg buat pau masa kami pergi piknik.. Aku ni malasss sangat ;ah nak uli tepung tu buat pau.. Tapi bebudak ni sukee sangat lah pulak dengan pau tu.. Tup2.. satu malam kak nini tipon aku suruh bukak pintu..mak aiii !!! dier dah siap uli tepung tu.. bagi aku satu plastik beso.. uisshhh!! nampaknyer terpaksa ler aku ni gentel2 buat pau tu malam tu.. Inti kelapa ada lagik mak kasi masa balik bentong hari tu.. alas daun pisang pun brader rash belikan.. (anak aku panggil Uncle Rash, ermm.. cam nama org putih lak !!) siap pengukus pun kak nini bagi :) kukus rumah ni masih di bentong..nampaknya fully sponsor lah pau aku ni.. Tu, gambar alea tengah sibuk buat pau..

LEMPENG PISANG

Sebenarnya aku ni tak berminat sangat nak buat kuih2 tradisional ni...entahlah kenapa.. tapi rasanya susah skit nak buat kuih muih tradisional ni.. leceh dan banyak kerja.. Tapi di tahun baru ni, aku berazam untuk pandai membuat kuih2 melayu lama..Biasalah.. setiap tahun memang ada azam baru untuk perkara yang baru..cuma tak tau lah terbuat ke tidak.. Jadi, langkah pertama ialah membuat kuih yang paling senang iaitu lempeng pisang :)

Dulu arwah wan aku ada jugak lah buat lempeng n.. Lama dah tu.. masa aku kecik2 dulu.. Tapi jarang dia buat ni.. Lama sangat dah dia tak buat lempeng ni.. Tapi aku ingat lagi camana nak buat tu..

(1) Ambik berapa bijik pisang masak dan lenyek dengan gula sampai hancur. Hari ini aku pakai satu sisir pisang berangan dan 3 senduk kecil gula (senduk kecik tau.. kalu senduk besar tu banyak sangaggtt tuh)

(2) Pastu masukkan tepung gandum, 1 cawan kelapa parut, secubit garam dan tambah sedikit air. Kacau hingga sebati. Tak ada sukatan tepat pulak untuk tepung ni.. Ikut pekat lah.. Kalau banyak tepung, lempeng tu akan jadik keras skit.. Tapi kalau tepung sikit nanti lembut aje lempeng tu..(macam pancake)

(3) Lletakkan sedikit minyak kat dalam kuali..(aku guna kuali leper tu). Masukkan sesenduk kecik adunan dan ratakan atas kuali tu.. Kalau kuali aku ni bole letak tiga adunan skali.. so, boleh dapat 3 keping lempeng sekali masak..

(4) Masak guna api perlahan ajek tau..Kalau wan aku buat, dia letak adunan tu dalam daun pisang.. Jadik wangi lah... Tapi kat umah aku ni mana lah ada daun pisang.. Balikkan lempeng tu sampai masak... Ok..tu sahaja.. Nanti kita jumpa lagi dengan kuih lain pula.. Misi seterusnya ialah kuih ketayap (kuih gulung) dan juga kuih lapis..hihihi... Harap2 menjadilah azam tahun baru ni.. Tambah ilmu didada...:)

MARI BUAT ROTI JALA

Hari ini hari minggu.. Lepas subuh, sambil tenghok astro oasis, pikir nak buat bekpas harini..Cuaca mendung macam nak hujan.. Bukak peti ais ada semangkuk sardin tak abis smalam punyer.. Kalu buat kari sedap jugak ni.. okey lah... mari kita buat roti jala cicah dengan kari sardin.. jom....

ROTI JALA

Sebenarnya takde sukatan yang tepat lah nak buat roti jala ni... Ni anggaran aje.. Boleh lah tambah air sikit2 ikut kepekatan yang sesuai yer...

Bahan-bahan: -

3 cawan tepung gandum

2 - 3 cawan air

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil sebuk kunyit

1 sudu besar margerin

1 biji telur

Cara-cara: -

(1) Masukkan semua bahan kedalam mangkuk. Tuang air sikit2 dan kacau.

(2) Masukkan dalam blender dan blend sekejab supaya lebih sebati.

(3) Panaskan kuali leper. Guna 2-3 helai daun pandan (diikat) dan celupkan dalam minyak.

Sapukan minyak dengan gunakan daun pandan tu kat kuali leper tadi.

(4) Masukkan satu senduk bancuhan tepung kedalam acuan roti jala. Try tebarkan atas kuali

tuh.. Kalu adunan tu keluar lambat2, maknanya adunan tu pekat. Kena tambah air skit lagi.

(5) Teruskan menjala sampai abiss......

KUIH DADAR

Kuih ni mak mentua kak hana yang buat.. kak hana bawak opis dan bagi kami rasa... Kata kak hana kuih ni memang orang terengganu biasa buat.. kulit luar tu macam lempeng, inti tu macam rasa murtabak... memang sedap :)

CEKODOK BESAR

Cekodok besar ni favourite my daugher, Alea. Alea memang susah sangat dan cerewet nak makan.. Kalau masak cekodok ni memang dia berselera betul. Boleh cuba untuk anak2 yer...

Bahan2: -

(1) 1/2 kg tepung gandum
(2) 1/2 peket serbuk yis segera (Mauri Pan)
(3) Air untuk membancuh - ikut kepekatan
(4) 3/4 cawan gula
(5) Sedikit garam

Cara2: -
(1) Didalam mangku, satukan tepung, gula, garam dan mauri pan.
(2) Masukkan air sedikit2 dan kacau sebati, jangan cair. Jika cair, agak susah hendak gunakan tangan untuk membentuk cekodok ni jadi bulat.
(3) Tutup mangkuk dan biarkan adunan selama 1/2 jam.
(4) Panaskan minyak dan menggunakan jari, masukkan adunan satu persatu dalam kuali.
(5) Goreng dalam api sederhana besar.